Bundz a bryndza

[Icmis]

Próbowałem ostatnio bundzu i bryndzy, ale nie do końca rozumiem, czym się różnią – smakują zupełnie inaczej.

[Boxde]

Różnica wynika głównie z etapu produkcji. Bundz to świeży ser owczy, który powstaje jako pierwszy – jest łagodny, lekko słodkawy i ma dość zwartą konsystencję. Z kolei bryndza powstaje z dojrzałego bundzu, który jest mielony i poddawany dalszej fermentacji. Dzięki temu nabiera intensywnego, słonego, a czasem nawet pikantnego smaku. Można więc powiedzieć, że bryndza to bardziej „zaawansowana” forma bundzu. Oba sery mają swoje zalety, ale zdecydowanie trafiają w różne gusta. Temat szerzej opisany – jak coś – tu: https://ecotatry-hotel.pl/blog/oscypek-b...asmakowac/